快过年了 ，你们过年都有哪些习俗呢老话说的好“初一饺子，初二面”，大年初一，家家户户都要吃饺子或者汤圆。因为南北方的差异，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆，饺子的外形像极了元宝，寓意招财进宝。按照老一辈传下来的习俗，大年初一的饺子，要在除夕当晚包好。今天给大家推荐5种饺子馅，除夕夜再忙也要安排上，老传统不能丟。

一、萝卜肉渣饺

(相关资料图)

食材：白萝卜、肉渣、蒜叶、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、面粉

1：白萝卜削皮洗净，切成细丝放入碗中，加入食盐腌出水分;

2：肉渣放在温水中泡一会儿，泡软之后，切碎一点;

3：蒜苗叶清洗干净，切成碎末，生姜也切成碎末;

4：白萝卜腌出水分之后，用清水冲洗一下，挤干水分，放入碗中，将蒜叶、姜末和肉渣也一起放入碗中;

5：碗中加入盐、白糖、少许生抽和蚝油拌匀，放置一会儿;

6：取一个大碗，碗中倒入面粉，加入清水，揉成面团，放在保鲜袋中，松弛一会儿;

7：将松弛好的面团，分成小剂子，擀薄之后放上馅儿，包成自己喜欢的饺子;

8：放水中煮熟或者上锅蒸熟都可以，看个人喜好;

二、白菜猪肉饺

食材：白菜、猪肉、生姜、生抽、蚝油、盐、白糖、饺子皮

1：白菜洗净之后沥干水分，切成碎末，加入少许盐，杀出水分;

2：猪肉洗净，剁成肉糜，加入白胡椒粉、盐、白糖和生抽拌匀;

3：用手挤干白菜中的水分，放入肉糜中，拌匀;

4：肉馅拌好，用饺子皮包好就行;

三、鲅鱼饺子

食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉

1：韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末;

2：小葱和生姜放入水中浸泡出葱姜汁;

3：鲅鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净，将鱼骨两边的鱼肉片下来;

4：用勺子将鱼肉刮下来，剁成肉糜放入碗中;

5：五花肉洗净，剁成肉糜，放入碗中，加入葱姜水拌匀，把准备好的鱼肉糜和猪肉混在一起，加入葱姜水去腥的同时，还能让肉馅变更嫩一些，顺着一个方向拌匀;

6：碗中加入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌上劲，放入韭菜末拌匀，最后加入适量油拌匀;

7：包成自己喜欢的饺子上锅煮熟就可以吃了;

四、皮蛋肉沫饺

食材：皮蛋、猪肉、小葱、鸡精、生抽、盐、水饺皮

1：皮蛋剥壳，冲洗一下表面的碎壳儿，把皮蛋剁成小块;

2：猪肉洗净，剁成肉糜;

3：将皮蛋放入肉糜中混合均匀，加入盐、鸡精和生抽拌匀;

4：将小葱清洗干净，切成碎末放入肉馅中拌匀;

5：用饺子皮包好，上锅煮熟就可以吃了;

五、荠菜饺子

食材：荠菜、猪肉、葱姜、大蒜叶、饺子皮

1：葱姜洗净切碎一点放入碗中，加入水浸泡;

2：荠菜反复清洗干净，放入热水锅中，加入油和盐焯一下水;

3：焯过水的荠菜挤干水分，剁成碎末，放入盆中;

4：猪肉清洗干净，剁成肉糜，把剁好的肉糜放入荠菜盆中，加入葱姜水顺着一个方向拌匀，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽和蚝油拌匀;

5：肉馅做好之后用饺子皮包好，放入热水锅中煮熟就可以了;

(橙子)

关键词： 白胡椒粉 自己喜欢的 一个方向