董丹华(中)与同事们正在取样。

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在很多人的眼里,品酒师是个神秘的职业。当一名品酒师是一种怎样的体验?品酒师的日常工作都干些什么?品酒师是不是需要酒量很好?近日,带着这些疑问,记者采访了全国人大代表、山东扳倒井股份有限公司高级品酒师董丹华。

品酒师主要负责对酒质的鉴定和品评,从而帮助提升酿酒工艺和产品的改造升级。面对记者的疑问,董丹华笑着解释品酒的过程:“品酒一般是小口抿一下,让酒布满舌尖即可,尝完后需要吐掉再用清水漱口,并不会把酒喝进去。”

2007年7月,大学毕业的董丹华经过层层筛选与考核,成为山东扳倒井股份有限公司研究所的一名科研人员。董丹华认为,做好科研工作,不仅需要对基础性的工作有深入的了解,更需要在车间一线磨炼良好的意志和品质。因此,她主动向公司提出申请,到一线酿酒车间工作。

基层是最好的课堂,实践是最好的教材。来到酿酒车间后,董丹华与车间工人一起从事开窖、起糟、蒸馏、入池、封窖等工作。在此过程中,董丹华边操作边学习边思考,专业能力得到大幅提升,为日后完成白酒品评工作奠定了坚实的基础。

2015年,董丹华参加第三届全国白酒品酒职业技能竞赛,在200余名参赛选手中脱颖而出,夺得全国第三名的好成绩,被授予“全国酿酒行业技术能手”称号。

“成为一名懂技术、能创新的工匠人才,是我的职业理想。工作16年,我重点做了一件事,那就是潜心对白酒进行技术研究。”在董丹华看来,干一行、爱一行,专一行、精一行,唯有用心钻研,才能练就一身过硬本领。

为了保持自己味觉、嗅觉的灵敏度,董丹华在生活中基本不吃刺激性和油腻食物,甚至也不使用化妆品、香水等,以免影响自己对酒味的判断。董丹华告诉记者,她一天要品评几十种甚至上百种白酒样品,当品评新产品时,在白酒勾调环节,她需要成百上千遍地进行调试,只为呈现给消费者一杯至纯至真的美酒。

对酒观色、闻香、品味,通过一次又一次反复品评、反复分析,董丹华的品酒技艺日臻成熟,成绩亮眼,先后获得全国五一劳动奖章、全国巾帼建功标兵等多项荣誉。

今年,董丹华又多了一个新身份——全国人大代表。“我将时刻秉持‘人民选我当代表,我当代表为人民’的理念,扎根基层,充分发挥好人大代表的桥梁纽带作用,提高履职能力,依法履行人大代表职责。”谈起自己的新身份,董丹华说道。当选全国人大代表后,董丹华多次受邀参加山东省高青县检察院举行的公开听证会、检察开放日等活动,近距离感受检察工作。

4月13日,高青县检察院联合县法院在黄河翟寺浮桥附近开展公益诉讼增殖放流活动,邀请董丹华全程监督。“此次增殖放流活动,既是修复、保护生态环境的一次有益尝试,更是一次生态保护的法治宣传和警示教育,加深了公众对公益诉讼检察职能的认识,促进形成保护生态环境、崇尚生态文明的良好氛围。我希望高青县检察院在今后的工作中,进一步发挥公益诉讼检察职能,为推进黄河流域生态保护和高质量发展贡献力量。”活动结束后,董丹华与该院检察官交流时说道。

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